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Traditionelle Rezepte

Was werden Sie essen?

Foto: Archiv Region Chodsko

Schmecken Sie Region Chodsko

Einfach, lecker und preiswert kochen

Kochen, backen und kosten Sie die lokalen Schätze der Choden Küche

Kochen Sie nicht nur nach authentischen und traditionellen Rezepten, die in den Häusern von Choden gekocht wurden.

ChodenKüche ● Schlossküche ● Jagdküche ● Bayerische Küche

Chodsko ist eine Region der Kartoffeln, der Sauermilch, des Krauts und des ehrlichen Fleisches

Aber auch unwiderstehliche Sahne, Hüttenkäse und Süßigkeiten.

Traditionelle und beliebte Gerichte aus Choden mit weiteren Inspirationen

Entdecken Sie Rezepte für traditionelle und beliebte Choden Gerichte, die auf lokalen Festen oder an Wochentagen serviert werden. Sie können Sie dazu inspirieren, schmackhafte und preiswerte Gerichte zuzubereiten. Wenn Sie weitere Inspirationen und Spezialitäten suchen, probieren Sie Rezepte aus den örtlichen Schlossküchen, Jagdrevieren oder dem angrenzenden Bayern.

Choden Gerichte zeugen von der Sparsamkeit der Choden Hausfrauen

Fleischgerichte sind am wenigsten vertreten, da sie auf dem Land nur selten und in kleinen Mengen serviert wurden. Es wurde eher nur zu besonderen Anlässen wie Familienfeiern, Wallfahrten, Hochzeiten und Festen zubereitet. Alle Zutaten spiegeln somit die lokale Region und das benachbarte Bayern wider. Im Laufe der Zeit haben die Hausfrauen die Rezepte an den Geschmack ihrer Familien angepasst, weshalb es viele Variationen gibt, denn die chodische Küche an sich ist etwas dichter und deftiger. Bacan, kucmoch, tox, bac, slejsky, pslenec (pucalka), mestanky und maltony sind traditionelle Gerichte aus Choden und der angrenzenden Oberpfalz.

Die Einfachheit und leichte Verfügbarkeit von Rohstoffen in der lokalen Landschaft

Fleischgerichte sind historisch gesehen am wenigsten vertreten, da Fleisch auf dem Lande nur selten und in kleinen Mengen serviert wurde. Nur zu besonderen Anlässen wie Familienfeiern, Wallfahrten, Hochzeiten und Festen wurde es in der üblichen Form zubereitet. Die Kartoffel, eine typische landwirtschaftliche Kulturpflanze des Vorgebirges, hat jedoch eine ganze Reihe von Gerichten hervorgebracht. Der Überfluss an Kartoffeln hat die Phantasie bei der Erfindung von Namen beflügelt. Soßen wurden aus leicht verfügbaren Zutaten und fast immer ohne Fleisch hergestellt. Die berühmteste war die Soße aus Kohlsaft in Kombination mit Skubanky.

Der Stolz der Choden Hausfrauen waren und sind die traditionellen Kuchen.

Andere traditionelle Choden Gerichte

Dabei handelt es sich oft um einfache Gerichte aus Kartoffeln, Sauerkraut, Sauermilch oder Sahne, manchmal mit Speck und Speck. Das traditionelle gebackene Brötchen aus Kartoffeln mit Sauermilch, gebacken und mit Butter bestrichen, kann zum Beispiel von Haus zu Haus variieren. An manchen Orten wird es noch süß, an anderen herzhaft zubereitet. Diese Gerichte wurden in den alten Tagen der glorreichen Geschichte der Grenzwächter zubereitet. Die Choden waren das Volk des Königs, das Militär, die Grenzwächter, die Waldhüter, und dieses Essen gab ihnen die Kraft, ihre Arbeit zu tun. Die lokale Küche hatte auch typisch Choden Namen: bjidlička - Gabel, díže - Brotbackgefäß, halmjeř, halmara - Schrank, trdlo - Nudelrolle.

Probieren Sie auch die bayerische Küche

"Gutes Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen". Ein bayerisches Sprichwort, das die Lebensweise unserer Nachbarn charakterisiert. Sie ist der tschechischen und österreichischen Küche sehr ähnlich. Die Entwicklung der traditionellen bayerischen Küche hat einen großen Vorteil gegenüber den meisten anderen deutschen Regionen: Seit dem 13. Jahrhundert regiert ununterbrochen eine Familie, die Wittelsbacher. Das bedeutete, dass sich die Erbrechte über Jahrhunderte hinweg nicht änderten. Dies verhinderte die Zersplitterung des Familienbesitzes und bewahrte die große Zahl reicher Erbhöfe im landwirtschaftlich geprägten Bayern. Reichtum bedeutete natürlich auch eine Fülle von traditionellen Lebensmitteln, also Mehl, Fleisch und Schmalz. Doch wer bei der bayerischen Küche an Weißwurst oder Schweinshaxen mit Sauerkraut und Knödel denkt, hat die abwechslungsreichen und modernen Varianten noch nicht erlebt. Die Bayern lieben deftige und sättigende Gerichte. Und dazu trinken sie Bier, bayerisches Bier natürlich!

Tradition und Reichtum

Das Fleisch kommt zuerst

In der benachbarten bayerischen Küche, die seit Jahrhunderten mit der Küche der Choden verflochten ist, werden ebenfalls sehr ähnliche und originelle Gerichte zubereitet. Bratwurst und andere Wurstsorten, Brezeln, Eintopf (Pichelsteiner) - Gemüse, Brühe und Fleisch in einem Topf gekocht, Suppe mit Leberknödeln, Frikadellen, Kaiserschmarrn, Leberkäse, Obatzda - ein Käsegericht ähnlich dem tschechischen Aufstrich, Sauerkraut, Killerplatte, Schmalzstullen, Erdäpfelkrapfen - Dradewixpfeiferl, geschwärzter Schinken, verschiedene Arten von Obstknödeln - zum Beispiel Germknödel oder Dampfnudel, Strudel oder Vanillekipferl sind nur einige der klassischen Gerichte, die hier angeboten werden.

Foto: BAYERN TOURISMUS Marketing GmbH | Archiv Region Chodsko